春天来了,作为“吃货”,怎么能少了咬春?除了春饼、春卷这些常见美食,野菜、野花也成为餐桌常客,但咬春的同时也要注意,一不小心有中毒风险!
跟着这篇《咬春指南》,带你吃好,避坑!
野花美食看云南!
云南算得上吃花界的风向标了,当北方还在冰天雪地的气候里,云南人已经率先吃上花了。
在云南江城,当地人会把掉落的大白花收集起来入菜,需要去杂、洗净、焯水,和韭菜腊肉炒在一起,色鲜味美!
正是金雀花盛开的季节,这也是云南人最常吃的花之一。这种小花不用提前焯水,与瘦肉、火腿搭配摊鸡蛋,只要时令对、花新鲜,不需要过度烹饪就能拥有春天的清新。
云南的海菜花令人印象深刻。炒的时候加点猪油或者火腿丝,哪怕是清炒也非常清爽可口,还带一些滑滑的奇妙口感。
这些花,养眼但危险!
吃花虽然养生又风雅,但吃错了花,可能会引起食物中毒!
左边的是具有清热解毒功效的金银花,而右边的则是全身有毒的断肠草。
还有可食用的白花和不可食用的白杜鹃。
这些花乍一看十分相似,但有些可以入菜,有些可能会危及生命。
如何避开中毒风险?
医生提醒
一、避免食用不常见的花
二、可食用的花也要做熟再吃
咬春另一大主角——野菜!
野菜刚刚冒了头,吃腻了家常菜的朋友就惦记各种鲜嫩的野菜了,春天这几种野菜很值得一吃!
01 荠菜
荠菜的营养含量相当丰富!100克的荠菜维生素C含量相当于2个猕猴桃,维生素K含量相当于1千克芹菜,钾含量相当于300克香蕉,无论是用来包馄饨还是饺子,都是春天的味道。
02 香椿
而香椿中,则是特定的营养元素含量比较高。比如,100克香椿的锌含量相当于6个(1千克左右)苹果,香椿还富含维生素C,约40毫克/100克,比水果中的橙子、橘子还要高。
03 蒲公英
100克的蒲公英维生素B2含量相当于800克大白菜,钙的含量相当于200克牛奶,烟酰胺的含量相当于300克番茄。看到这里,很多女性朋友是不是偷偷把蒲公英加入了食谱?
04 苦菜
100克的苦菜维生素A含量相当于1300克胡萝卜,镁含量相当于400克猕猴桃,铁含量相当于220克菠菜。这么一看,苦菜算得上是宝藏野菜了!
吃野菜的5大原则!
01 容易发生误认的野菜不要吃
有些野菜与有毒植物很像,容易误采误食中毒,严重的还会危及生命。因此,对不熟悉的野菜,不要采摘,不要吃。
02 受污染的野菜不要吃
野菜虽好,但是也要科学采摘,特别是要留意周边的生长环境。路边生长的野菜容易受到污染,垃圾地上、不干净的路边的野菜不要采。
03 久放的野菜不要吃
久放的野菜不但不新鲜,营养成分也会减少,味道会很差。
04 不要把野菜当主菜吃
野菜可以偶尔尝尝鲜,改善口味,但不宜天天吃、吃很多,更不能当主菜吃。例如,长期大量食用蒲公英可能导致胃肠道反应,包括腹泻、恶心和呕吐。
05 光敏体质的人不要吃
一些野菜是光敏性食物,食用后会增加人体对紫外线的吸收,吃完后晒太阳极易诱发日光性皮炎,光敏体质的人更容易中招。
每年到了春季,总能看到吃野菜、野花中毒的新闻。再次提示:不熟悉野菜但又想尝鲜,要到正规超市、农贸市场购买,不要盲目采食,更不要过量食用!